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きのこレシピ

きのこのミネストローネ

きのこダネで時短に!あったかアレンジレシピ

きのこのミネストローネ

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使用きのこ

調理時間10分
きのこダネを作る時間を除く 

エネルギー127 kcal(1人分)
 

きのこのミネストローネ

材料4人分

  • きのこダネ

    200g

  • 4カップ

  • 固形コンソメ

    1個

  • ベーコン

    40g

  • トマトの水煮

    200g

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • 人参

    1/3本

つくり方

  1. 野菜を1cmくらいのさいの目に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

  2. きのこダネとベーコンを鍋に入れて炒める。さらに野菜を入れ、全体に油がまわったら水を加える。

  3. 沸騰したらアクをとり、トマトの水煮を入れて5分ほど煮る。

  4. コンソメを入れて、野菜に火が通るまで煮る。

  5. お好みで、パセリのみじん切りを加えてもよい。

菌活ポイント

ストレスや老廃物などの身体に良くないものは、「溜め込まない」ことが大切です。きのこに豊富な食物繊維は老廃物の排出を促し、自律神経の集まる腸を整えます。また、きのこやトマトにはGABAが豊富なので、ほっと一息つきたいときにも◎きのこダネを常備しておけば手軽にできる時短メニューです♪