きのことささみの夏サラダ
栄養バランス抜群サラダ！ ○レシピ：浜田陽子（料理研究家）
材料4人分
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エリンギ、マイタケ、ブナシメジ
各100g
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鶏ささみ肉
200g
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枝豆
15さや
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アーモンド
15g
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オリーブオイル
大さじ1
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塩・こしょう
少々
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【A】スイートチリソース…大さじ4、プレーンヨーグルト…大さじ2・1/2、しょう油…小さじ2/3
つくり方
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エリンギは食べやすい大きさに割き、ブナシメジは石づきを取り、マイタケとともに小房に分ける。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）の食材を炒め、火が通ったら塩・こしょうで味を調え、器に移して粗熱を取る。
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枝豆を茹で、さやから出す。
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鶏ささみ肉は茹でて冷水に取り、細かくほぐして水気を絞る。
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きのこ、枝豆、鶏のささみ肉を混ぜる。
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【A】を混ぜ合わせ、（5）と和える。
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アーモンドを保存袋に入れて砕き、まぶす。
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