夏野菜ときのこのヘルシー丼
きのこを揚げることで香ばしさアップ！たくさんの野菜を食べられます。
調理時間
15分
エネルギー
405kcal
塩分相当量
1.4g
※エネルギー、塩分は１人分
材料4人分
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エリンギ
100g
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マイタケ
100g
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ブナシメジ
100g
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なす
1個
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ズッキーニ
1本
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パプリカ（赤・黄）
各1/2個
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かぼちゃ
1/8個
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ちくわ
2本
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めんつゆ（ストレート）
大さじ3
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ごはん
600g
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【A】マヨネーズ
大さじ3
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【A】おろしにんにく
小さじ1/2
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サラダ油
適量
つくり方
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ブナシメジは石づきを切りマイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。なすとズッキーニ、ちくわは1cm幅の輪切りに、パプリカとかぼちゃは種を取り一口大に切る。
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フライパンに底から1cm程度の油を敷き、なすとかぼちゃを入れ揚げ焼きにし、片面に焼き色がついたらその他の(1)を加え同様に揚げ焼きにする。両面に焼き色がついたら火を止め、めんつゆを加えて10分ほど置く。
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器にごはんを盛り(2)をのせ、お好みで混ぜ合わせた【A】を添える。