夏野菜ときのこのヘルシー丼
きのこを揚げることで香ばしさアップ！たくさんの野菜を食べられます。
材料4人分
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エリンギ
100g
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マイタケ
100g
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ブナシメジ
100g
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なす
1個
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ズッキーニ
1本
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パプリカ（赤・黄）
各1/2個
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かぼちゃ
1/8個
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ちくわ
2本
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めんつゆ（ストレート）
大さじ3
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ごはん
600g
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【A】マヨネーズ
大さじ3
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【A】おろしにんにく
小さじ1/2
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サラダ油
適量
つくり方
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ブナシメジは石づきを切りマイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。なすとズッキーニ、ちくわは1cm幅の輪切りに、パプリカとかぼちゃは種を取り一口大に切る。
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揚げ油を180℃に熱し、かぼちゃ以外の材料を両面こんがりと揚げ焼きにする。油の温度が下がったら、かぼちゃを入れて同様に揚げ、揚がった順にめんつゆに漬け、10分ほど置く。
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器にごはんを盛り(2)をのせ、お好みで混ぜ合わせた【A】を添える。
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