やさしさたっぷりきのこの雑炊|ホクト株式会社

きのこレシピ

やさしさたっぷりきのこの雑炊

きのこで心身ともに元気に♪ きのこで取っただし活用にもオススメ！

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使用きのこ

調理時間10分

エネルギー320 kcal（１人分）

材料４人分

エリンギ

100ｇ
ブナシメジ

100ｇ
水菜

1/3束
ごはん

450g
鮭のほぐし身

2切分
卵

3個
【A】だし汁

700ml
【A】酒

大さじ2
【A】しょう油

少々
【A】塩

小さじ1/2
【A】しょうが汁

大さじ1

つくり方

ごはんは流水で洗ってザルに上げる。エリンギは食べやすい大きさに、ブナシメジは石づきを切り小房に分ける。水菜は2cm幅に切る。
鍋に【A】を入れて混ぜ合わせ、ごはんを加えたら最初強火にし、煮立ったら弱火にする。
ごはんがさらさらになったら、鮭、きのこを加え沸騰させ、溶いた卵を加えさっと混ぜ、水菜を散らし火を止める。

菌活ポイント

受験シーズンを迎えるお子様のいる家庭では、家族の体調管理に特に気を付けたいところですね。そんなときには、栄養満点のきのこと鮭の雑炊がオススメです。きのこは100g約20kcalと低カロリーでカサ増しになり、雑炊は少なめのごはんでも満腹になりやすいので、夜食を食べて頑張る受験生の強い味方です。また、受験シーズンは脳でのエネルギー消費も増えるので、糖質の代謝を促すビタミンB1を豊富に含むきのこメニューは、まさにピッタリ！鮭のもつ抗酸化作用と合わせて、栄養満点の食事で体調を整えましょう。