ブナシメジと豆腐のとろろ汁
きのこのうま味が感じられるシンプルな一品。ユニークなのど越しと食感が楽します。きのこのだし活用にも！
材料4人分
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ブナシメジ
100ｇ
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絹豆腐
1/2丁
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長芋
40g
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だし汁
800ml
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酒
小さじ1
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しょう油
大さじ2
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塩
小さじ1/2
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青のり
適量
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り小房に分ける。豆腐は長さ5cmの細切りに、長芋はすりおろす。
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鍋にだし汁、きのこを入れ2分ほど煮て、鮭、しょう油、塩、豆腐を加えひと煮立ちさせる。
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お椀に(2)をよそい、長いもを流し入れ、お好みで青のりをかける。
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