きのこたっぷり鶏肉のトマト煮込み|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこたっぷり鶏肉のトマト煮込み

4種類のきのこをトマト風味で煮込んだメニューは、彩りも鮮やか、心も身体も温まるメニューです。パンでも、ごはんでも、パスタでも美味しくいただけます。

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使用きのこ

調理時間

30分

エネルギー

220kcal

塩分相当量

1.9g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

エリンギ、マイタケ、ブナシメジ、ブナピー

計200ｇ
玉ねぎ

1個
にんにく

1片
鶏もも肉

1枚
オリーブオイル

小さじ2
パセリ（みじん切り）

お好みで
【Ａ】トマト缶

1缶
【A】固形コンソメ

1個
【A】塩

小さじ1
【A】こしょう

少々

つくり方

エリンギは薄切りに、ブナシメジ、ブナピーは石づきを切ってマイタケと共に小房に分ける。鶏もも肉は一口大に、にんにくと玉ねぎはみじんに切る。
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉は皮目から焼き焼き色を付けて一度取り出す。同じフライパンでにんにくと玉ねぎ、きのこを入れて炒める。
（2）に鶏肉と【Ａ】を加え、10分ほど煮込む。火が通ったら器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

菌活ポイント

乾燥や紫外線が気になる季節には、食事からの美容ケアがオススメです。きのこには別名美容ビタミンと呼ばれるビタミンB2が豊富なので健やかな肌を保つのに役立ちます。また、鶏肉には新しい細胞の素となるタンパク質が、トマトには抗酸化作用のあるリコピンが豊富なので、合わせれば美容をサポート！見た目も華やかなオシャレメニューです。