【三重県】きのこたっぷり手こね寿司
きのこでもっとヘルシーに！
材料4人分
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ブナピー
100g
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エリンギ
100g
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しょうが
1片
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米
2合
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塩
小さじ1
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まぐろ（刺身用）
400g
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【A】しょう油
大さじ5
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【A】みりん
大さじ2
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【B】酢
大さじ3
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【B】砂糖
大さじ1
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大葉
8枚
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刻み海苔
お好みで
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針しょうが
お好みで
つくり方
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【ブナピーごはんを作る】 炊飯器でごはんを炊く。ブナピーは石づきを切り、小房に分ける。しょうがはせん切りにする。 ごはんが炊き上がったら、炊飯器にブナピーとしょうが、塩を加え、保温の状態のままフタをして5分ほど（きのこに火が通るまで）蒸らしたらよく混ぜる。
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エリンギを食べやすい大きさに切り、電子レンジ（600W）で2分半ほど加熱して、粗熱をとる。 まぐろはそぎ切りにして、エリンギと汁ごと合わせ、【A】を加えて15分ほど漬ける。
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（1）のごはんに【B】をかけて、よく混ぜ、冷ます。
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（3）のごはんを器に盛り、（2）のまぐろときのこをのせる。その上にせん切りにした大葉と針しょうが、刻み海苔を飾る。
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