マイタケいなり寿司
きのこたっぷりで栄養満点！
材料4人分
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マイタケ
100g
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小松菜
1束
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油揚げ
10枚
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米
2.5合
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しょう油
大さじ2・1/2
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【Ａ】だし汁
600ml
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【A】砂糖
大さじ8
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【A】酒
大さじ2
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【B】酢
大さじ3
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【B】砂糖
大さじ3
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【B】塩
小さじ1
つくり方
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マイタケは小房に分ける。油揚げは2等分して沸騰した湯に入れ、ザルにあげる。小松菜は塩茹でにして小口切りにする。
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鍋に【Ａ】と油揚げとマイタケを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取りながら中火で10分ほど煮る。
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（2）にしょう油を加えて煮汁が1/3になるまで煮てそのまま冷まし、マイタケは粗みじん切りにする。
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ごはんは少し固めに炊き、【B】の合わせ酢を混ぜ、そこにマイタケと小松菜を水気をしっかり切って混ぜ込む。
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油揚げの汁気を絞って（4）のごはんを詰め、折り返して口をたたむように閉じる。