きのこと夏野菜のヘルシーつけ麺
夏休みのお昼にオススメ！
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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マイタケ
100g
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ブナシメジ
100g
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ブナピー
100g
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レタス
4枚
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きゅうり
1本
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トマト
1個
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鶏むね肉
1枚
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砂糖
小さじ1
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水
600ml
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【A】しょう油
大さじ5
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【A】酢
大さじ2
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【A】砂糖
大さじ1
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中華麺
4玉
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ラー油
お好みで
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ごま
お好みで
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刻み海苔
お好みで
つくり方
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ブナシメジ、ブナピーは石づきを切りマイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。レタスときゅうりはせん切りにし、トマトはくし形に切る。鶏肉は砂糖を揉みこむ。
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鍋に水、きのこ、鶏肉を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火で10分ほど加熱してアクを取る。鶏肉は取り出して薄切りにする。
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茹で汁にトマトと【A】を加え混ぜ、3分ほど加熱したら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
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中華麺は規定時間通りに茹でて冷水でしめ、ザルに揚げて水気を切り器に盛り付けたら、（1）のレタスときゅうり、(2)の鶏肉を添える。冷やしたつゆは椀に盛り、お好みでラー油やごま、刻み海苔を加える。