生どんことしらすのパエリア
生どんこの肉厚で贅沢な食感が楽しめる
材料4人分
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一番採り 生どんこ
L1パック
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米
2合
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ベーコン
2枚
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しらす
50g
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アスパラガス
4本
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ミニトマト
10個
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玉ねぎ
1/2個
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にんにく
2片
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レモン
1/2個
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オリーブオイル
大さじ3
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【A】水
360ml
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【A】塩
小さじ1
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【A】こしょう
少々
つくり方
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生どんこは傘と軸を分け、軸はみじん切りにする。ﾍﾞｰｺﾝは3cm幅に切る。ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽは下の硬い部分の皮をむき3cm幅に、玉ねぎ1cm幅のくし形切りにする。にんにくはみじん切りにし、ﾚﾓﾝは4等分に切る。
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鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、玉ねぎ、にんにく、ﾍﾞｰｺﾝを入れて弱火で熱し、香りが立ったら米と生どんこの軸を加え炒める。米の表面が透き通ってきたら【A】を加えてひと混ぜし、生どんこの傘とﾐﾆﾄﾏﾄをのせる。
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強火にし、沸騰したらフタをして弱火で12分ほど加熱する。一度ﾌﾀを開けて手早くしらすとｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽをのせたら再度フタをして、最後に15分ほど強火で加熱したら火を止め、10分蒸らして、ﾚﾓﾝを添える。