きのこたっぷり酸辣湯
材料4人分
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エリンギ
100ℊ
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ブナピー
100ℊ
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ゆでた枝豆（むいたもの）
50ℊ
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鶏ささみ
50ℊ
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にんじん
3㎝
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玉ねぎ
1/4個
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サラダ油
大さじ1
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鶏がらスープの素
大さじ1
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卵
1個
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水溶き片栗粉
適宜
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酢
大さじ２
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ラー油
適宜
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こしょう
少々
つくり方
レシピ動画
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エリンギは長さを半分にして薄切り、ブナピーは石づきを切って小房に分ける。 鶏肉、にんじん、玉ねぎは細切りにする。
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鍋に油を熱し、鶏肉、にんじん、玉ねぎを炒め、きのこを加えてさらに炒める。
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水400ccと鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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最後に溶き卵を加え、枝豆と酢を加える。
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器に盛り、ラー油を加え、こしょうをふる。
菌活ポイント
きのこの旨味とお酢の酸味が絶妙な、きのこたっぷり酸辣湯はいかがですか？きのこに豊富な食物繊維は、腸の老廃物の排出を促したり、善玉菌のエサとなることで、健康の要といわれる腸内環境を整え、元気の基礎をつくります。さらに、野菜や鶏などを合わせることで栄養バランスも整います。
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