きのこのクラムチャウダー
仕事や勉強で忙しい方の夜食にも。心も身体も温まる一品♪
材料４人分
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ブナシメジ
100g
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ブナピー
100g
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エリンギ
100g
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水
500ml
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あさり
400g
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ベーコン
3枚
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玉ねぎ
1/2個
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にんじん
1/2本
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薄力粉
大さじ2
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牛乳
200ml
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バター
20g
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白ワイン
50ml
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塩
小さじ1
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こしょう
少々
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パセリ
少々
つくり方
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ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り、エリンギと共に1/3をみじん切りに、残りは食べやすい大きさに切る。
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鍋に水とみじん切りにしたきのこを入れ、沸騰したらあさりを入れる。あさりの口が開いたら火を止めて、あさりだけ取り出し殻を取り除く。
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ベーコンは細切り、玉ねぎ、にんじんはさいの目に切る。
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ボウルに薄力粉を入れ牛乳を注ぎ、泡だて器でよく混ぜる。
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(2)とは別の鍋にバターを熱して(3)を加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、(1)、(2)、白ワインを加え煮る。
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残りのきのこ、あさりの身を入れ、塩こしょうで味を調える。
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器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
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