きのこのクラムチャウダー　|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこのクラムチャウダー　

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使用きのこ

調理時間25分

エネルギー210 kcal（１人分）

材料４人分

ブナシメジ

100g
ブナピー

100g
エリンギ

100g
水　

500cc
アサリ

400g
ベーコン

3枚
玉ねぎ

1/2個
にんじん

1/2本
薄力粉

大さじ2
牛乳

200cc
バター

20g
白ワイン

50cc
塩

小さじ1
こしょう

少々
パセリ

少々

つくり方

ブナシメジ・ブナピーは石づきを切り、エリンギと共に1/3をみじん切りに、残りは食べやすい大きさに切る。
鍋に水とみじん切りにしたきのこを入れ、沸騰したらアサリを入れる。アサリの口が開いたら火を止めて、アサリだけ取り出し殻を取り除いておく。
ベーコンは細切り、玉ねぎ・にんじんはさいの目に切る。
ボウルに薄力粉を入れ、牛乳を注ぎ泡だて器でよく混ぜる。
(2)とは別の鍋にバターを熱して(3)を加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、(2)・白ワイン・(1)を加え煮る。
残りのきのこ、アサリの身を入れ、塩・こしょうで味を調える。
器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。

菌活ポイント

勉強で疲れたときは芯から温まるきのこのクラムチャウダーで、ほっと一息つきませんか？きのこには神経の高ぶりを抑え、リラックス効果が期待できるGABAが豊富。また、牛乳には幸せホルモン「セロトニン」の材料になるトリプトファンが豊富なため、きのこと合わせて摂ればさらなる効果が期待できます。きのことあさりの旨味が凝縮された、夜食にもピッタリな一品です。