コク旨♪きのこ飛鳥鍋
飛鳥時代から伝わる奈良の郷土料理「飛鳥鍋」。白味噌ベースのだし汁に牛乳を加えてまろやか＆コクうまな一品です。ブナピーのプルンとした食感と、コリコリしたエリンギがクセになりますよ。鶏肉のうま味をしっかり吸った白菜が絶品で、お子さんも食べやすい優しい味わいです。
材料４人分
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ブナピー
100ｇ
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エリンギ
100ｇ
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鶏もも肉
2枚
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にんじん
80ｇ
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長ねぎ
2本
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白菜
1/4個
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水菜
1束
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木綿豆腐
1丁
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【A】だし汁
600ml
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【A】塩
小さじ2/3
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【A】酒
大さじ2
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【B】牛乳
400ml
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【B】白味噌
大さじ4
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
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鶏肉は一口大に切り、にんじんは薄切りにして花形に型を抜く。 長ねぎは斜め切り、白菜と水菜はざく切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
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鍋に【A】と鶏肉、きのこを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、にんじん、白菜、長ねぎを入れ野菜が軟らかくなるまで煮る。
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【B】と豆腐、水菜を入れてさっと煮込む。
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