きのこゼリーと夏野菜のマリネ麺|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこゼリーと夏野菜のマリネ麺

「ブナピーレシピコンテスト2008夏」準グランプリ受賞、ミルウェーブさん（富山県）の作品です。ぷるっぷるのジュレをブナピーをまとわせた食感が楽しく、野菜もたっぷり頂けます。

調理時間30分

エネルギー255 kcal（1人分）

粉ゼラチンと水30ｇを合わせ15分置く。
ブナピーは石づきを取り、小房にほぐす。
水200ｇと塩1つまみを鍋に入れ中火にかけ沸騰したら、ブナピーを加え、しんなりしたら火を止め、（1）のゼラチンを加え溶けたら、ボールに移し、氷水に漬け冷やし固める。
茄子は1口大にカットし、サラダ油と混ぜて電子レンジにかけしんなりさせ（約3分）、プチトマトは半分にカットしておく。
【合わせ調味料】の材料をよく混ぜ半分に分け、1/2量に（4）の茄子とプチトマトを漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
キュウリは千切りにし、塩少々をふりしんなりさせたら水気をよく抜き、青じその千切りと合わせる。
中華麺をほどよく茹でたら、冷水でもみ洗いし、水気をよく切り、器にもり、（3）、（6）をのせ、（5）の茄子とトマト、マヨネーズ、粗挽き黒胡椒、飾り用の青じそを添える。
残り1/2量の【合わせ調味料】を麺に適量添え、味を調えて頂く。