きのこジュレと夏野菜のマリネ麺
ぷるっぷるのジュレをブナピーをまとわせた食感が楽しい♪
材料4人分
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ブナピー
240ｇ
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【A】粉ゼラチン
6g
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【A】水
200ml
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【A】塩
ひとつまみ
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なす
200ｇ
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ミニトマト
100ｇ
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きゅうり
100ｇ
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大葉
4ｇ
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中華麺
100ｇ
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サラダ油
大さじ1･1/2
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【B】しょう油
大さじ3
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【B】酢
大さじ1・1/2
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【B】はちみつ
大さじ1・1/2
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【B】ごま油
大さじ1・1/2
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マヨネーズ・塩・黒胡椒
適量
つくり方
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ブナピーは石づきを切り、小房に分ける。【A】の粉ゼラチンと水大さじ2（分量外）と合わせ15分ほど置く。
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なすは一口大に切り、サラダ油と混ぜて電子レンジ（600W）で加熱する。ミニトマトは半分にし、大葉は千切りにして飾り用に少し分ける。きゅうりは千切りにし、塩少々（分量外）を振り、しんなりさせ水気をよく切り、大葉と合わせる。
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【A】の水と塩を鍋に入れ中火にかけ沸騰したら、ブナピーを加え、しんなりしたら火を止め、（1）のゼラチンを加えて溶かす。ボウルに移し、氷水に漬け冷やし固める。
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【B】をよく混ぜて半分に分け、片方になすとミニトマトを漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
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中華麺は規定時間通り茹で、冷水でもみ洗いをし、水気を切って器に盛る。（2）、（3）、（4）をのせ、マヨネーズ、粗挽き黒胡椒、飾り用の青じそを添える。
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残りの【A】を麺に適量添え、味を調える。
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