きのこゼリーと夏野菜のマリネ麺
「ブナピーレシピコンテスト2008夏」準グランプリ受賞、ミルウェーブさん（富山県）の作品です。ぷるっぷるのジュレをブナピーをまとわせた食感が楽しく、野菜もたっぷり頂けます。
材料4人分
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ブナピー
240ｇ
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粉ゼラチン…6ｇ、水…30ｇと200ｇ、塩…ひとつまみ
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茄子
200ｇ
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プチトマト
100ｇ
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キュウリ
100ｇ
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青じその千切り
4ｇと飾り用4ｇ
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中華麺（冷やし中華用）
100ｇ
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サラダ油
大さじ1･1/2
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マヨネーズ・塩・粗挽き黒胡椒
適量
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【合わせ調味料】しょうゆ…大さじ3、ごま油･酢･蜂蜜…各大さじ1・1/2
つくり方
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粉ゼラチンと水30ｇを合わせ15分置く。
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ブナピーは石づきを取り、小房にほぐす。
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水200ｇと塩1つまみを鍋に入れ中火にかけ沸騰したら、ブナピーを加え、しんなりしたら火を止め、（1）のゼラチンを加え溶けたら、ボールに移し、氷水に漬け冷やし固める。
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茄子は1口大にカットし、サラダ油と混ぜて電子レンジにかけしんなりさせ（約3分）、プチトマトは半分にカットしておく。
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【合わせ調味料】の材料をよく混ぜ半分に分け、1/2量に（4）の茄子とプチトマトを漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
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キュウリは千切りにし、塩少々をふりしんなりさせたら水気をよく抜き、青じその千切りと合わせる。
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中華麺をほどよく茹でたら、冷水でもみ洗いし、水気をよく切り、器にもり、（3）、（6）をのせ、（5）の茄子とトマト、マヨネーズ、粗挽き黒胡椒、飾り用の青じそを添える。
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残り1/2量の【合わせ調味料】を麺に適量添え、味を調えて頂く。
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