きのこと夏野菜のミルク入り天ぷら
牛乳を加えた衣で、いつもとちょっと違う天ぷらです。
材料4人分
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エリンギ、マイタケ、ブナピー
各100ｇ
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かぼちゃ
80ｇ
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なす
1本
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みつば
8本
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【衣】卵…1個、牛乳…1カップと大さじ2、薄力粉…1カップ、片栗粉…大さじ4
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小麦粉
少々
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揚げ油
適量
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天つゆ（又は市販のめんつゆを適宜うすめたもの）
適宜
つくり方
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エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。マイタケは下の部分を少し切り、食べやすく分ける。ブナピーは石づきを取り、小房に分ける。
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なすは十字に切り、切込みをいれて、扇子のように広げ水につける。 かぼちゃは薄切りにし、みつばは葉の部分を使う。
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粉類は合わせてふるう。
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卵を割りほぐして牛乳で溶き、（3）を入れて粘らないようにまぜる。
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きのこと野菜類を衣にくぐらせ、１７０〜１８０℃の油でカラリと揚げる。
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市販の天つゆを添える。好みでおろし大根やおろししょうがを添える。
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☆牛乳を入れるとどうしても焦げやすいので気をつける。(油も早くいたむ)
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☆牛乳で溶くと衣が重くなるので、小麦粉だけでなく、片栗粉や上新粉を加えて衣を軽くする。
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☆野菜類は衣につける前に、薄く小麦粉をつけると衣がつきやすくなる。
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