ジューシーきのこのもぐらなべ
新潟地方で「もぐら」と呼ばれるナラタケを、たっぷりの野菜や山菜と煮込んだ味噌ベースのご当地鍋を、肉厚な霜降りひらたけでアレンジ！ 鶏肉で作ることが多いそうですが、今回はあえて豚肉を使用しジューシーさをアップ！
材料４人分
-
霜降りひらたけ
1パック
-
ブナシメジ
100ｇ
-
豚バラ肉
300ｇ
-
ぜんまい（水煮）
100ｇ
-
筍（水煮）
50ｇ
-
大根
200ｇ
-
にんじん
1/2本
-
油揚げ
2枚
-
春菊
1束
-
【A】だし汁
600ml
-
【A】味噌
大さじ2
-
【A】酒
大さじ2
-
【A】みりん
大さじ2
-
味噌（仕上げ用）
大さじ2
つくり方
-
ブナシメジは石づきを切り、霜降りひらたけと共に小房に分ける。 豚バラ肉は長さ5cmに切る。
-
大根とにんじんは皮をむき、大根は厚さ5cmのいちょう切りに、にんじんは厚さ5mmの半月切りにする。春菊はざく切りにする。油揚げ、筍は食べやすい大きさに切る。
-
鍋に【A】と大根、にんじん、きのこを入れ火にかけ、軟らかくなったら豚肉を入れる。 アクを取り除き、残りの食材を入れてさっと煮込み、仕上げに味噌を溶き入れる。