たっぷりきのことアスパラのミネストローネ風
たっぷり野菜でうれしい
材料4人分
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エリンギ、マイタケ、ブナシメジ、ブナピー
各50g
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アスパラ
2束
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玉ねぎ
1個
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じゃがいも
2個
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ニンジン
1/3本
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セロリ
1本
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トマト
中2個
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コンソメスープ
700ml
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オリーブオイル
少々
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バター
少々
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玄米
大さじ3
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粉チーズ
少々
つくり方
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きのこはそれぞれ小さめに切る。
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アスパラは斜め切り、他の野菜は２cm角位に切る。
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鍋にオリーブオイルを熱し、バターを加えアスパラ以外の野菜を炒める。
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コンソメスープを加え、きのこ、アスパラ、玄米を入れて火が通るまで煮込む。
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器に盛り、粉チーズをふる。
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