たっぷりきのことアスパラガスのミネストローネ
きのこと野菜でうま味たっぷり
材料4人分
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エリンギ、マイタケ、ブナシメジ、ブナピー
各50g
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アスパラガス
2束
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玉ねぎ
1個
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じゃがいも
2個
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にんじん
1/3本
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セロリ
1本
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トマト
中2個
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コンソメスープ
700ml
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オリーブオイル
少々
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バター
少々
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玄米
大さじ3
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粉チーズ
少々
つくり方
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きのこはそれぞれ小さめに切る。
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アスパラガスは斜め切り、他の野菜は2cmほどの角切りにする。
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鍋にオリーブオイルを熱し、バターを加えアスパラガス以外の野菜を炒める。
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コンソメスープを加え、きのこ、アスパラガス、玄米を入れて火が通るまで煮込む。
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器に盛り、粉チーズを振る。
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