きのことチキンの照り焼き風|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのことチキンの照り焼き風

マイタケの酵素のチカラで鶏むね肉も軟らかくジューシーに！（レシピ：料理研究家　浜内千波）

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使用きのこ

調理時間

10分

エネルギー

177kcal

塩分相当量

0.8g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

エリンギ

100g
マイタケ

100g
鶏むね肉

1枚
塩

少々
こしょう

少々
小麦粉

適量
しょう油

大さじ1
砂糖

小さじ2
水

大さじ5
しょうが

1片
オリーブオイル

大さじ2
ごま

お好みで

つくり方

鶏肉は皮をとり、厚さ7mmのそぎ切りにする。マイタケは小房に分け、鶏肉に挟んで5分ほどおく。エリンギは少し大きめに切る。しょうがはみじん切りにする。
鶏肉だけを取り出し、塩こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイル（半量）を熱し、(2)を両面さっと焼いて一度取り出す。残りのオリーブオイルを入れ、きのこに火が通るまで炒めて、取り出す。
(3)のフライパンに水と砂糖、しょう油を入れてひと煮立ちさせ、しょうがを加え、(2)と(3)を戻し絡め、お好みでごまを散らす。

菌活ポイント

お肉料理なのに低カロリー♪で、がっつりな一品をご紹介します。きのこは100g約20kcalと低カロリーで、さらに噛み応えを高める食物繊維が豊富です。鶏むね肉もお肉の中では比較的ヘルシーなので、ダイエットにピッタリの組み合わせ。また、マイタケには「たんぱく質分解酵素」が含まれているので、生のままお肉に挟んでおけば、柔らかくジューシーに仕上がります。きのこを活用したこの一品で、無理なく体重管理をしませんか？