エリンギと野菜のカレー粉炒め
カレー風味で食がススム！
材料4人分
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エリンギ
200g
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パプリカ
1個
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アスパラガス
4本
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なす
2本
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ベーコン
2枚
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サラダ油
大さじ3
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カレー粉
大さじ3
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しょう油
小さじ2
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塩・こしょう
各少々
つくり方
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エリンギは縦4等分に割く。パプリカは種とヘタをとって乱切りに、アスパラガスは斜め切りにする。なすはヘタを取り、縦半分に切ってから斜め切りにする。ベーコンは3cm幅に切る。
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フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、ベーコンとなすを入れて炒める。
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全体に油がまわったら残りの油を加え、アスパラガスとパプリカ、エリンギを加えて炒め合わせる。
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カレー粉を全体に絡め、しょう油を加えてさらに炒める。仕上げに塩とこしょうで味を調え、器に盛る。
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