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きのこレシピ

たっぷりきのこと里いものヘルシーシチュー

豆乳ベースのまろやかシチューで身体ぽかぽか♪

たっぷりきのこと里いものヘルシーシチュー

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使用きのこ

調理時間30分

エネルギー294 kcal(1人分)

たっぷりきのこと里いものヘルシーシチュー

材料4人分

  • エリンギ、マイタケ、ブナシメジ、ブナピー

    各100g

  • 里芋

    小6個

  • ブロッコリー

    1/2個

  • 鶏もも肉

    200g

  • バター

    30g

  • 小麦粉

    大さじ3

  • 200ml

  • 豆乳

    400ml

  • 小さじ1強

つくり方

  1. ブナシメジとブナピーは石づきを切りマイタケと共に小房に分ける。エリンギは縦に6等分にし、半分の長さに切る。

  2. 里芋は皮をむき1cm幅の輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

  3. 鍋にバターを熱し鶏肉を炒め、肉の色が変わってきたら小麦粉を加え、なじむまで弱火で炒める。水を少しずつ加えてダマにならないように伸ばしたら、里芋、ブロッコリー、きのこを加えて里芋に火が通るまで煮る。

  4. 豆乳と塩を加えて味付けし、弱火で焦がさないようにかき混ぜながら加熱し、とろみをつける。

菌活ポイント

きのこと里芋がたっぷりのシチューで身体を温めませんか?きのこに豊富なナイアシンは寒さに負けない身体の維持をサポートします。また里芋などの根菜類は身体を温めると言われているので、合わせることが◎。普段牛乳で作るシチューも豆乳でさらにヘルシーになるので、ダイエットにもオススメですよ♪