エリンギのアイスクリーム
茹でたエリンギをチョコチップアイスクリームに！
材料4人分
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エリンギ
200ｇ
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【Ａ】卵白
1個分
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【Ａ】グラニュー糖
25ｇ
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生クリーム
100ｇ
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【Ｂ】卵黄
1個分
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【Ｂ】グラニュー糖
10ｇ
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牛乳
100ｇ
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チョコレート
35ｇ
つくり方
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エリンギは7mm角に切り熱湯で茹でて、ザルに上げ水気を切る。
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ボウルに【Ａ】を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
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別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
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ボウルに【Ｂ】を入れ白っぽくなるまで泡立てる。
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鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火を止め、（4）に少しずつ加えて混ぜる。鍋に戻して火にかけて、混ぜながら沸騰直前で火を止める。ボウルに移して氷水にあててさます。
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鍋に戻して火にかけて、混ぜながら沸騰直前で火を止める。ボウルに移して氷水にあてて冷ます。
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（5）を（3）に加えて混ぜ、（2）を加えて混ぜ、さらに刻んだチョコレート、エリンギを混ぜる。バットに流して冷凍庫で冷やし固める。
菌活ポイント
クセのないエリンギをアイスにプラスすると、暑さも吹き飛ぶデザートのでき上がりです♪きのこは100ｇ当たり20kcal以下と低カロリーなうえ、食物繊維が豊富なので噛み応えがアップし、満腹感が得られるためダイエットにオススメの食材。ひんやりとして、食感が楽しいエリンギがクセになる新定番です。お子様のおやつにも◎。
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