きのことじゃがいものパッと炒め
夕食はもちろん、翌日のお弁当にも！カンタンおいしいおかずレシピ （レシピ：料理研究家 浜内千波）
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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マイタケ
100ｇ
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じゃがいも
3個（300ｇ）
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にんじん
1/4本
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鶏むね肉
100ｇ
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酒
大さじ1
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砂糖
大さじ1
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しょう油
大さじ2
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白ごま
小さじ1
つくり方
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エリンギは食べやすい大きさに切り、マイタケは小房に分ける。鶏肉は皮を取って薄切りにし、砂糖(半量)、酒をもみこみ、マイタケを挟んで5分ほど置く。
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じゃがいもは皮をむき、3mm幅の半月切りに、にんじんは皮ごと3mm幅の拍子切りにする。
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フライパンにじゃがいも、にんじん、マイタケ、エリンギ、鶏肉の順に入れ、フタをしてから中火弱で蒸し炒めにする。
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鶏肉に火が通ったら残りの砂糖としょう油を入れ、ざっと炒め合わせ、白ごまを振り入れる。
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