エリンギとブナピーのスープ春雨
お酢の酸味が元気をくれる。梅雨のモヤモヤ気分を吹き飛ばす一品。
材料4人分
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エリンギ
100g
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ブナピー
100g
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トマト
1個
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ほたて水煮(缶詰)
1缶
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長ねぎ
1/4本
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しょうが
1/4片
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春雨(乾燥)
80g
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塩
小さじ1
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しょう油
大さじ1
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酢
大さじ2
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水
1100ml
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに手で裂く。長ねぎ、しょうがはみじん切りに、トマトはくし形にする。
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鍋に水、(1)、ほたての缶詰、塩を入れ、弱火できのこに火が通るまで加熱する。
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(2)に春雨を入れ、戻るまで3分ほど煮たら、酢としょう油を加える。
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器に盛り、お好みでラー油や万能ねぎを散らす。
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