きのことじゃがいもの和風オムレツ
きのことじゃがいもの食感でボリューム満点の一品！
材料4人分
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エリンギ
100g
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ブナシメジ
100g
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じゃがいも
2個
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玉ねぎ
1/2個
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サラダ油
小さじ2
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塩
少々
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砂糖
小さじ1
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しょう油
小さじ1
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【A】卵
3個
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【A】マヨネーズ
小さじ2
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【A】塩
少々
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【B】練りごま
大さじ1
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【B】ヨーグルト
大さじ2
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【B】しょう油
小さじ1弱
つくり方
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ブナシメジは石づき切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りに、じゃがいもはよく洗い、1.5cm角に切り、水にさらす。
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フライパンで玉ねぎを炒め、じゃがいも、きのこを入れてフタをし、弱火で火を通す。途中で砂糖としょう油、塩を加え、混ぜ合わせて粗熱をとる。
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【A】をよく混ぜたところに(2)を加えさらに混ぜる。
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フライパンに油を熱し(3)を入れ、半分ほど火が通ったらひっくり返して全体に火を通す。【B】は混ぜ合わせる。
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(4)を器に盛りつけ、【B】を添える。
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