きのこと野菜のポテトサラダ|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこと野菜のポテトサラダ

お弁当やお祝いのメニューにぴったりな、幅広い世代に人気のメニュー♪

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使用きのこ

調理時間

20分

エネルギー

221kcal

塩分相当量

0.5g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

エリンギ、ブナシメジ、ブナピー

計200ｇ
じゃがいも

2個
玉ねぎ

1/2個
にんじん

1/3本
マカロニ(乾燥)

30ｇ
アスパラガス

2本
コーン（ホール缶）

大さじ3
ツナ缶

1缶
マヨネーズ

大さじ4
塩こしょう

少々

つくり方

ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。にんじんは薄くいちょう切りに、アスパラガスは斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。コーンとツナは水気を切る。
きのこはラップをして電子レンジ(600W)で4分ほど加熱し、水気を切る。にんじん、アスパラガス、マカロニは下茹でし水気を切る。じゃがいもは水をふってラップをし、電子レンジ(600W)で火が通るまで3分ほど加熱したら、皮をむいてつぶす。
ボウルに(2)と玉ねぎ、コーン、ツナ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

菌活ポイント

忙しい時こそ、食事からの栄養補給が重要です。きのこにはエネルギーとなる三大栄養素の代謝を促すビタミンB群が豊富なので、糖質の豊富なマカロニやじゃがいも、タンパク質の豊富なツナ、脂質の豊富なマヨネーズと合わせれば効率の良いエネルギー補給に役立ちます。また、にんじんやアスパラガス、コーンの色見で見た目も華やかに！具沢山なので食感も楽しめますよ。