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きのこレシピ

きのことさつまいもの食物繊維たっぷり♪サラダ

食物繊維たっぷりのサラダで便秘解消♪

きのことさつまいもの食物繊維たっぷり♪サラダ

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使用きのこ

調理時間20分

エネルギー302 kcal(1人分)

きのことさつまいもの食物繊維たっぷり♪サラダ

材料4人分

  • ブナピー

    100g

  • エリンギ

    100g

  • さつまいも

    300g

  • アボカド

    1個

  • 【A】

  • マヨネーズ

    大さじ4

  • 味噌

    大さじ1

  • レモン汁

    大さじ1/2

  • 砂糖

    小さじ1

  • 少々

つくり方

  1. ブナピーは石づきを切り、縦4つ切りにしたエリンギと共に2cmの長さに切る。サッとゆで、水気を切る。

  2. さつまいもは皮をむき2cm角に切り、竹串がスッと入るくらいまで電子レンジにかける。アボカドは半分に切って種を取り、2cm角に切る。

  3. 【A】を混ぜ合わせ、(1)・(2)を合わせたものと和える。

菌活ポイント

便秘になると、腸内環境の悪化から運動に必要なエネルギーの吸収を妨げてしまうことも。腸をきれいにして栄養素をしっかりと吸収できる身体づくりをし、運動パフォーマンスの向上を目指しましょう。きのこには腸内細菌のエサとなり、腸内環境を改善する食物繊維が豊富に含まれます。合わせるさつまいもには水溶性食物繊維が、アボカドには植物性の脂肪酸が多いため、一緒に摂ることでより腸内環境改善効果がアップ!さつまいもの甘味ときのこの旨味がマッチした、腸にうれしいサラダです。