きのことさんまのペペロンチーノソテー
秋の味覚を楽しめるオシャレメニュー！
材料4人分
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マイタケ
50g
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ブナピー
50g
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さんま
2尾
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ミニトマト
8個
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オリーブオイル
大さじ1・1/2
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にんにく
1片
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赤唐辛子
1本
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塩
小さじ2/3
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こしょう
少々
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白ワイン
大さじ2
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パセリ（みじん切り）
適量
つくり方
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ブナピーは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。
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さんまは3枚おろしにして長さを3等分し、皮面に斜めの切りこみを入れる。
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ミニトマトは半分に、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
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フライパンにオリーブオイルを熱してにんにく、唐辛子を入れ、香りがたったらさんまを皮目から入れて焼きつける。
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さんまを返したら端に寄せ、きのこを入れて焼く。焼き色がつき、火が通れば、トマトを入れ、塩こしょう、ワインを振り、フタをして蒸し焼きにする。仕上げにパセリを散らす。
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