きのことさんまのペペロンチーノソテー
秋の味覚を楽しめるオシャレメニュー！
材料4人分
-
マイタケ
50g
-
ブナピー
50g
-
さんま
2尾
-
ミニトマト
8個
-
オリーブオイル
大さじ1・1/2
-
にんにく
1片
-
赤唐辛子
1本
-
塩
小さじ2/3
-
こしょう
少々
-
白ワイン
大さじ2
-
パセリ（みじん切り）
適量
つくり方
-
ブナピーは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。
-
さんまは3枚おろしにして長さを3等分し、皮面に斜めの切りこみを入れる。
-
ミニトマトは半分に、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
-
フライパンにオリーブオイルを熱してにんにく、唐辛子を入れ、香りがたったらさんまを皮目から入れて焼きつける。
-
さんまを返したら端に寄せ、きのこを入れて焼く。焼き色がつき、火が通れば、トマトを入れ、塩こしょう、ワインを振り、フタをして蒸し焼きにする。仕上げにパセリを散らす。