きのこあんトロ〜リ♪ふろふき大根
体を温める食生活で寒さに負けない健康習慣！ きのこでとっただし活用にも！
材料４人分
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ブナシメジ
100g
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マイタケ
100g
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エリンギ
100g
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大根
1/2本
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豚ひき肉
200g
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酒
大さじ2
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しょうが(しぼり汁)
小さじ1弱
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【A】片栗粉
大さじ1
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【A】水
大さじ1
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ゆずの皮(千切り)
適宜
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サラダ油
大さじ1
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【B】だし
200ml
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【B】砂糖
大さじ1
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【B】しょう油
大さじ2
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分け、エリンギは長さを半分にし、縦に薄切りにする。大根は皮をむき3cm幅の輪切りにし、たっぷりのお湯で竹串がスッと通るまでやわらかく煮る。
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鍋にサラダ油を熱し、ひき肉と酒・しょうが汁を入れる。肉がポロポロになるまでしっかり炒め、火を通す。
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(2)の鍋に合わせておいた【B】を入れ、きのこを加えひと煮立ちさせたら、【A】でとろみをつける。
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器に盛った大根に、(3)をかけゆずの皮を飾る。
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