きのことなすの肉味噌そぼろそうめん
味噌のコクときのこのうま味でとまらないおいしさ！
材料4人分
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マイタケ
100g
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ブナシメジ
100g
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ブナピー
100g
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なす
2本
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合いびき肉
300ｇ
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きゅうり
2本
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みょうが
2本
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大葉
4枚
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にんにく(みじん切り)
1片分
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しょうが(みじん切り)
1片分
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ザーサイ(みじん切り)
10ｇ
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【A】味噌
大さじ1
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【A】しょう油
大さじ3
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【A】砂糖
大さじ2
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そうめん
8束
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ごま油
小さじ2
つくり方
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ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り、マイタケと共にみじん切りにする。なすは粗みじん切りに、きゅうり、みょうが、大葉はせん切りにする。
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フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、ザーサイを炒め、香りがたったら合いびき肉を加えて炒めて、色が変わったらきのことなす、【A】を加えてさらに炒める。
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そうめんは規定時間通り茹でて、冷水でしめて器に盛り、(2)ときゅうり、みょうが、大葉をのせる。