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きのこレシピ

きのこのキッシュ

お子さんのおやつにぴったり!

きのこのキッシュ

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使用きのこ

調理時間40分
生地を寝かせる時間を除く 

エネルギー421 kcal(1人分)
 

きのこのキッシュ

材料4人分

  • エリンギ

    100g

  • ブナピー

    100g

  • ベーコン

    2枚

  • 玉ねぎ

    30g

  • サラダ油

    小さじ2

  • 1個

  • ホットケーキミックス

    120g

  • バター

    60g

  • 卵黄

    1個分

  • 【A】牛乳…1/2カップ、生クリーム…1/4カップ、粉チーズ…25g、塩・こしょう…適宜

つくり方

  1. バターを室温に戻し、卵黄、ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとめにし、冷蔵庫で30分〜1時間おく。麺棒で生地を3ミリ厚さにのばし、少し深さのある耐熱皿に敷く。

  2. エリンギは長さを半分長さに切って手で裂き、ブナピーは石づきをとって小房に分け、ベーコン、玉ねぎは薄切りにする。

  3. フライパンにサラダ油を温め、(2)を炒めて取り出して冷ます。

  4. 卵を割りほぐし、【A】・(3)を加える。

  5. (1)の耐熱皿へ(4)を流し、200℃に熱したオーブンで20〜30分ほど、真ん中の卵液が固まるまで焼く。

菌活ポイント

運動をしていると、途中でバテてしまうことはありませんか?3食しっかり食べていても子どもはたくさんのエネルギーが必要となるので、エネルギー不足に陥っていることも。
エネルギーの素に糖質がありますが、これはそのままでは身体で上手く働いてはくれず、きのこや野菜に含まれるビタミンやミネラルといった潤滑栄養素が欠かせません。このメニューはパンの糖質と合わせて、糖質代謝を促しきのこに豊富なビタミンB1が一緒に摂れるため補食にピッタリ!また、筋肉を作る素となるタンパク質を含む卵やベーコンも同時に摂れるため、練習後の筋肉修復にも効果的です。