簡単！きのことなすの麻婆丼
麻婆のピリ辛味にきのこのうま味が溶け込んだ、ごはんがすすむ一品！
材料4人分
-
ブナシメジ
100g
-
ブナピー
100g
-
エリンギ
100ｇ
-
なす
2本
-
トマト
1個
-
しょうが
１片
-
にんにく
１片
-
豆板醬
小さじ1
-
ごま油
大さじ3
-
【A】味噌
大さじ1・1/2
-
【A】しょう油
大さじ1
-
【B】片栗粉
大さじ1/2
-
【B】水
大さじ1
-
ごはん
600ｇ
-
卵黄
４個
つくり方
-
ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。なすは長さを半分にして薄切りにし、トマトは1cmの角切りにする。しょうがとにんにくはみじん切りにする。
-
フライパンに油を弱火で熱し、しょうがとにんにく、豆板醬を炒め、香りが立ったらきのことなすを加えて炒める。なすが軟らかくなったらトマトを加え火を止める。
-
【A】を加えよく混ぜて【B】でとろみをつける。器に盛ったごはんにかけて、卵黄をのせる。