きのこの和風スープ
具沢山のお澄まし仕立てのスープは、寒さも吹き飛ばしてくれるあったかい味わいです。きのこのだし活用にもオススメです。
材料4人分
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マイタケ
100g
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ナメコ
100g
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長芋
80g
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れんこん
100g
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しょうが
1片
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油揚げ
1枚
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だし汁
800ml
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塩
小さじ1
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しょう油
小さじ1
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焼き海苔
適量
つくり方
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ナメコは石づきがあれば切り、マイタケと共に小房に分ける。長芋と油揚げはせん切りに、れんこんはいちょう切りにする。
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鍋にだし汁と(1)を入れ、中火弱で5分ほど煮たら、塩としょう油を入れて、さらに5分ほど煮込む。
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器に盛り仕上げにしょうがと海苔を添える。
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