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きのこレシピ

きのこと温野菜のサラダ <ヨーグルトドレッシング>

きのこと野菜をたっぷり食べよう

きのこと温野菜のサラダ <ヨーグルトドレッシング>

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使用きのこ

調理時間15分

エネルギー117 kcal(1人分)

きのこと温野菜のサラダ <ヨーグルトドレッシング>

材料4人分

  • エリンギ、ブナシメジ、ブナピー

    各100g

  • じゃがいも

    2個

  • にんじん

    80g

  • カリフラワー

    120g

  • ブロッコリー

    80g

  • 【ヨーグルトドレッシング】ヨーグルト…1/2カップ、にんにく…1片、塩…小さじ1/2、オリーブオイル…小さじ1、黒こしょう…少々

つくり方

  1. 鍋に、食べやすい大きさに切ったエリンギ、小房に分けたブナシメジ、ブナピー、皮を剥いて4〜6つ割りにしたじゃがいも、乱切りにしたにんじん、小房に分けたカリフラワーとブロッコリーを入れ、100ccの水を注いで塩少々を振り、フタをして火にかける。

  2. 沸騰したらやや中火にして、火が通った順に皿に取りだして、最後にじゃがいもとにんじんを水がなくなるまで蒸して皿に出す。

  3. ヨーグルトにすりおろしたにんにく、塩、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜてドレッシングをつくり、(2)に添える。

菌活ポイント

きのこや野菜に豊富に含まれる食物繊維は便のカサを増やすことで老廃物の排出を促します。また合わせるヨーグルトもきのこと同じ「菌食材」のため、腸内環境改善を後押しします。にんにくがアクセントになったきのことヨーグルトのW菌活メニューです!