きのこけんちんそば|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこけんちんそば

澄まし汁仕立ての多い「けんちん汁」に味噌を入れることで、野菜とよく合うコクのある汁に。

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使用きのこ

調理時間

20分

エネルギー

421kcal

塩分相当量

3.5g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

エリンギ

100ｇ
マイタケ

100g
ブナシメジ

100g
【A】煮干し

4本
【A】水

1000ml
【A】酒

大さじ2
にんじん

80ｇ
大根

200ｇ
長ねぎ

1本
里芋

3個
ごぼう

40ｇ
こんにゃく

120ｇ
ごま油

大さじ1・1/2
【B】しょう油

大さじ3
【B】味噌

大さじ4
【B】みりん

大さじ3
万能ねぎ

お好みで
そば(乾麺）

320ｇ

つくり方

ブナシメジは、石づきを切りマイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに、にんじんと大根はいちょう切り、長ねぎは輪切り、里芋は皮を剥いて一口大に切る。ごぼうはささがきにし、こんにゃくは手でちぎる。
鍋にごま油を熱し、(1)を炒めたら【A】を入れて沸騰させ、弱火で10分ほど煮る。そばは規定時間通り茹でる。
野菜が火が通ったら【B】を加え、お好みで万能ねぎを散らし、そばを添える。

菌活ポイント

日々の元気は、健康の要となる腸をキレイにすることがポイントです。きのこやこんにゃくに豊富な食物繊維は、腸に溜まった老廃物の排出を促します。また、きのこはエネルギー代謝に必要なビタミンB群が豊富なので、エネルギーの素となる糖質を含むそばや根菜と摂ると、効率よく代謝されエネルギー補給にも◎。ほっとするけんちんそばで、頑張りましょう！