エリンギと卵のスープごはん
お手軽なので、小腹が空いたときや、受験生のお夜食にもぴったり♪
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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玉ねぎ
1/2個
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卵
4個
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マヨネーズ
大さじ3
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塩こしょう
少々
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バター
小さじ2
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固形コンソメ
2個
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水
600ml
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ごはん
600g
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パセリ(みじん切り)
お好みで
つくり方
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エリンギは長さ半分にして薄切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。卵は溶いて、マヨネーズ、塩こしょうを加える。
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フライパンにバターを熱し、エリンギと玉ねぎを炒めたら水と固形コンソメを加え煮立たせ、溶き卵を加えてフタをする。
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ごはんに(2)をかけ、お好みでパセリを散らす。