きのこのフリット
チョコレートやバルサミコ酢で大人の味わいに。
材料1人分
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エリンギ
25g
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マイタケ
25g
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ブナシメジ
25g
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【A】チョコレート
1片
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【A】バルサミコ酢
20g
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【A】バルサミコ酢(煮詰めたもの)
10g
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【A】イチジク
1個半
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【A】黒こしょう
少々
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【B】ビール
大さじ2
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【B】水
大さじ2
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【B】塩
少々
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【B】小麦粉
大さじ3
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【B】ベーキングパウダー
小さじ2
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【B】顆粒コンソメ
1g
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揚げ油
適量
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切り、イチジクは細かく刻む。フライパンに【A】を入れて弱火で加熱し、ソースを作る。
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ボウルに【B】を入れて衣を作り、きのこを絡めて170℃の油で揚げる。
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(2)を器に盛り付け、【A】のソースとイチジク、黒こしょうを振りかける。
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