エリンギ入りおでん 関東風
定番のおでんの具に、エリンギを入れると相性がいいのに驚きです。コリコリした食感と出汁がしみた味をぜひお楽しみください。エリンギは輪切りにしたり、半分の長さにしてそれぞれの好みで調理しても美味しいです。
材料4人分
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エリンギ
200ｇ
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大根
1/4本
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こんにゃく（下ゆで済みのもの）
1枚
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ちくわ
1本
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ゆで卵
4個
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結び昆布
4個
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さつま揚げ
4枚
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ちくわぶ
4本
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【おでんの煮汁】だし…6〜7カップ、酒…大さじ4、塩…小さじ2、砂糖…大さじ3、しょう油…大さじ2
つくり方
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大根は２センチ長さの輪切りにして皮を厚くむく。(ていねいにする場合は米を少し入れて下ゆでする。)こんにゃくは三角、ちくわは４つに切る。
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エリンギは縦に２つに切る。
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【おでんの煮汁】を火にかけて煮立ったら（1）、ゆで卵、結び昆布を入れて弱火でゆっくり煮込む。
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大根がすっかりやわらかくなったら、（2）、さつま揚げ、ちくわぶを入れて、味がなじむまで更に１０分ほど煮込む。
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