きのこときゅうりのピリ辛牛肉炒め
炒めたきゅうりは、きのことピッタリ!!
材料４人分
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エリンギ
100g
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ブナシメジ、ブナピー
各50g
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きゅうり
3本
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塩
小さじ1/2
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牛薄切り肉
120g
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【A】しょう油、酒、片栗粉…各小さじ1
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にんにく
1片
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ごま油
大さじ1/2
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【B】しょう油…小さじ2、酒…小さじ1、豆板醤…小さじ1/4
つくり方
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きゅうりは縦に長いざく切りにして、塩を振りかけてさっと混ぜておく。
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牛肉の薄切りは食べやすい大きさに切り、【A】と合わせて下味をつけておく。
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フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れて火をつけ、（2）の牛肉と半分の長さに切って４つ割りにしたエリンギ、石づきを取って小房に分けたブナシメジ、ブナピーを入れ、肉の色が変わるまで強火で炒める。
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（1）のきゅうりから出た水分をペーパーなどで拭き取り、（3）のフライパンに入れたら、【B】の調味料を入れて手早く炒めながら絡めて出来上がり。
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※きゅうりを入れたら、調味料を手早く入れて炒め過ぎないようにすると、シャキっとした仕上がりになります。
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