ブナシメジとたっぷり野菜のラタトゥイユ|ホクト株式会社

きのこレシピ

ブナシメジとたっぷり野菜のラタトゥイユ

きのことたっぷり野菜で仕上げた、作り置きもできるうれしいメニュー♪

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使用きのこ

調理時間

25分

エネルギー

101kcal

塩分相当量

0.6g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

ブナシメジ

100ｇ
にんにく

1片
玉ねぎ

1/2個
セロリ

1本
ピーマン

2個
なす

2本
トマト

2個
オリーブオイル

大さじ2
【Ａ】トマトピューレ（ケチャップでも可）

大さじ2
【A】塩

小さじ1/2
【A】こしょう

少々

つくり方

ブナシメジは石づきを切り、小房に分ける。セロリは1cm幅に、ピーマンは2cm角、なすは乱切りにする。トマトはざく切りに、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒め、香りが立ったらブナシメジ、セロリ、ピーマン、なす、トマトを加えサッと炒める。
(2)に【Ａ】を加え全体がしんなりとしたら、水分を飛ばしきるまで煮る。

菌活ポイント

理想の身体づくりを目指すときには、栄養バランスの取れた食事を心掛けましょう！きのこには美容ビタミンと呼ばれるビタミンB2が豊富で、健やかな肌を保つのに役立ちます。またトマトに含まれるビタミンCやリコピンは抗酸化作用を持ち、キレイを後押し。きのこや野菜に豊富なカリウムもたっぷり摂れるので、溜め込んでしまった余分な水分の排出にも役立ちますよ。