きのこと夏野菜のカレーチャーハン|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこと夏野菜のカレーチャーハン

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使用きのこ

調理時間20分

エネルギー454 kcal（１人分）

材料４人分

ブナシメジ

100ℊ
マイタケ

100ℊ
レタス

100g（約３枚）
玉ねぎ

100ℊ
にんにく

１片
ピーマン

1個
ベーコン

30ℊ
オリーブオイル

大さじ２
卵

4個
ご飯

4杯分
カレー粉

大さじ１
粉末コンソメ

小さじ２弱
しょう油

少々

つくり方

レシピ動画

ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、ピーマン・ベーコンは、5mmの角切りにする。レタスはザク切りにしておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ・にんにくを弱火で炒め、玉ねぎに透明感がでたら、きのことピーマン・ベーコンを加えて炒め、火が通ったら一度取り出す。
(3)のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、溶き卵を入れてかき混ぜながらふんわりと炒める。
ご飯を加えほぐすように炒めたら、(3)の具を加えて炒める。
カレー粉と粉末コンソメを加え混ぜ合わせ、しょう油で味を調え、レタスを加えてさっと混ぜ合わせる。

菌活ポイント

この時期の運動は特に多くのエネルギーを消費します。効率よくエネルギー補給を行い、元気に動ける身体づくりをしましょう。カギとなるのがきのこに豊富な潤滑栄養素。特にビタミンB群は、食事で摂り入れた糖質・タンパク質・脂質からのエネルギー代謝を促してくれます。カレーやにんにくで、食が進むのもうれしいポイント。ご飯と一緒にきのこや野菜も摂れるので、エネルギーチャージにはぴったりな一品です。