きのこと野菜の昆布しょうゆ漬け
すっきり食べられるきのこのお漬物！
材料4人分
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ブナシメジ
100ｇ
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ブナピー
100ｇ
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エリンギ
100ｇ
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白菜
1/4玉
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にんじん
1/2本
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きゅうり
1本
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塩
小さじ1
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【Ａ】昆布
5㎝角
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【Ａ】みりん
大さじ2
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【Ａ】しょう油
大さじ1
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【Ａ】酒
大さじ1
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【Ａ】赤唐辛子（輪切り）
1本分
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※【A】は市販の浅漬けの素でも可
つくり方
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ブナシメジとブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは縦に4等分にし、半分の長さにする。電子レンジ（600Ｗ）で5分ほど加熱し、水気を切る。
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白菜は3cm幅のそぎ切りにし、にんじんは短冊切りにし、きゅうりは輪切りにして、ボウルに入れる。塩を振って混ぜ合わせ、10分ほどおく。
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【Ａ】を鍋に入れ、煮立ったら火を止めて赤唐辛子を入れ、大きめのボウルに移す。
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(3)に(1)(2)を入れて混ぜ、揉み込んで30分ほど漬ける。
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