爽やかライスサラダ|ホクト株式会社

きのこレシピ

爽やかライスサラダ

さっぱりとしていて暑い時期にも食べやすい！

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使用きのこ

調理時間

15分

炊飯時間を除く

エネルギー

354kcal

塩分相当量

2.7g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

ブナシメジ

100g
ブナピー

100g
米

2合
とうもろこし（粒）

40ｇ
きゅうり

1本
玉ねぎ

1/6個
レモン（スライス）

4枚
バジルの葉

12枚
ミニトマト

8個
ロースハム

4枚
【Ａ】塩

小さじ2
【A】酢

80ml
【A】こしょう

少々
【A】はちみつ

大さじ2

つくり方

ブナシメジとブナピーは石づきを切り小房に分ける。とうもろこしは包丁でそぎ落とすようにして実をとる。きゅうりはさいの目に、玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトは半分にし、ハムとバジルは1cm角に切る。米はやや硬めに炊く。
耐熱ボウルにきのこととうもろこし、玉ねぎを入れ電子レンジ(600W)で4分ほど加熱し、粗熱をとったら、きゅうり、レモン、バジル、【A】を加え、よく混ぜ合わせて20分ほど漬け込む。
炊きあがったごはんは粗熱を取り、(2)とミニトマト、ハムを加えて、切るように混ぜ合わせる。

菌活ポイント

体調管理に気を付けたい時期には、食事による丈夫な身体づくりが欠かせません。きのこに豊富な食物繊維は、免疫細胞の約7割が存在する腸をキレイに整えて、体調管理に役立ちます。また、レモンやミニトマトに含まれるビタミンCは抗酸化作用を持つので、健康な身体づくりをサポート！さっぱりとしたサラダライスは見た目にも華やかに仕上がります。