きのこと長ねぎのトマト煮
ねぎの甘味ときのこのうま味が美味しい一品。
材料4人分
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エリンギ、ブナピー
各100ｇ
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長ねぎ
1本
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ウィンナー
6本
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野菜ジュース（トマトベース）
500ｍｌ
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固形コンソメ
1個
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ミックスビーンズ
1缶
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サラダ油
大さじ1
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塩
適宜
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こしょう
少々
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パセリ（みじん切り）
大さじ1
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分ける。エリンギは長さを半分にして、縦4等分にする。長ねぎは2cm幅に切り、ソーセージは斜め2等分にする。
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鍋にサラダ油を熱し、ねぎをさっと炒め、きのこ、ソーセージ、豆を入れてさらに炒める。
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油がまわったら、野菜ジュースとコンソメを加え5分ほど煮る。味をみて必要があれば塩、こしょうで味を調える。仕上げにみじん切りにしたパセリを散らす。
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