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きのこレシピ

たっぷりきのことトマトのサラダ

手作りの特製ドレッシングできのこを美味しく!

たっぷりきのことトマトのサラダ

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使用きのこ

調理時間15分

エネルギー121 kcal(1人分)

たっぷりきのことトマトのサラダ

材料4人分

  • エリンギ、ブナシメジ

    各100g

  • サラダ油

    大さじ2

  • トマト(中)

    2個

  • きゅうり

    1本

  • 少々

  • 【A】サラダ油…大さじ1、レモン汁…大さじ1、玉ねぎのみじん切り…大さじ2、パセリのみじん切り…小さじ2、塩…小さじ1/2、こしょう…少々

    大さじ1

  • 【A】レモン汁

    大さじ1

  • 【A】玉ねぎ(みじん切り)

    大さじ2

  • 【A】パセリ(みじん切り)

    小さじ2

  • 【A】塩

    小さじ1/2

  • 【A】こしょう

    少々

つくり方

  1. ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは7mm幅の輪切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、きのこをさっと炒める。

  2. きゅうりは輪切りにして塩(分量外)を振り、しんなりしたら水気を絞る。粗熱のとれた(1)と混ぜる。

  3. トマトは半月にして薄切りにする。

  4. 皿に花のようにトマトを敷き、中央に(2)を盛る。

  5. 【A】を混ぜ合わせ、全体にかけて混ぜていただく。

菌活ポイント

きのこと野菜たっぷりのサラダでカロリーコントロールしましょう!きのこは100gあたり20kcal以下ととても低カロリーなうえ、食物繊維が豊富で噛み応えがあり満腹感を高めるのでダイエットにオススメの食材です。またトマトやきゅうりも低カロリーでビタミンやミネラルが豊富なので、合わせることが◎。レモン風味のドレッシングが爽やかなさっぱりといただけるサラダです。