きのことモロヘイヤの刻み昆布和え
ねばねばコンビで暑い夏を乗り切ろう！
材料4人分
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エリンギ、ブナピー
各100ｇ
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モロヘイヤ
1束
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オクラ
10本
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酒
大さじ3
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水
大さじ2
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酢
大さじ1
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塩
少々
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【Ａ】刻み昆布
2g
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【A】酢
大さじ2
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【A】砂糖
大さじ2
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【A】塩
小さじ1/3
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは半分の長さにし縦4等分に切る。小鍋に酒と水と共に入れ、弱火で蒸し煮にする。
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モロヘイヤは茹でて水にとり、絞って長さ3cmに切る。酢を振りかけて全体を混ぜ、もう一度絞る。オクラは板ずりして、熱湯で茹でてザルに上げ、斜め切りにする。
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【Ａ】を合わせしばらくおき、昆布が軟らかくなったら（1）、（2）と和える。
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