きのこと万能ねぎのチヂミ
忙しい日のランチや子どものおやつにも♪
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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ブナシメジ
100ｇ
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酒
大さじ3
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万能ねぎ
1束
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小麦粉
150ｇ
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卵
1個
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塩
小さじ1/2
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【Ａ】しょう油
大さじ3
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【A】酢
大さじ1・1/2
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【A】ごま油
小さじ1
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【A】白ごま
小さじ1/2
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サラダ油
適量
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは長さを半分に切り、縦の放射状に4〜6等分に切る。
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万能ねぎは2cm幅に切る。
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(1)を鍋に入れ、酒を振り弱火で蒸し焼きにする。
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ボウルに小麦粉と卵、塩を入れてよく混ぜ、（3）の汁と水を合わせて200mlにして加える。さらに万能ねぎときのこを加えてよく混ぜる。
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フライパンに油を熱し、（4）をお玉１杯ほど入れて、両面をこんがりと焼く。これを繰り返し、食べやすく切って器に盛る。よく混ぜ合わせた【A】を添える。
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