きのこと彩り野菜のミネストローネ
きのこや野菜がたっぷり♪元気いっぱいになれる一品。
材料4人分
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エリンギ、ブナシメジ
各100ｇ
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セロリ
1本
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じゃがいも
50g
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にんじん
50ｇ
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ほうれん草
2株
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ベーコン
2枚
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マカロニ
40ｇ
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バター
小さじ2
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トマトの水煮
1缶
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コンソメ（固形）
1個
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水
800ml
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塩・こしょう
少々
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粉チーズ
大さじ2
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは2ｃｍ角に切る。セロリは筋を取って5ｍｍ幅に切り、じゃがいもとにんじんは皮をむいて5mm角に切る。
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セロリは筋を取って5mm幅に切り、じゃがいもとにんじんは皮をむいて5mm角に切る。
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鍋にバターを熱しベーコンを炒める。香りが立ったら（1）を加えて炒め、トマトの水煮を汁ごと入れ、コンソメ、水を加えて5分ほど煮る。
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マカロニを加え、塩・こしょうで味を調え、火が通るまで煮る。
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ほうれん草と粉チーズを入れて全体を混ぜ、器に盛る。
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