【広島県】うま味たっぷり！きのこの美酒鍋
きのこと野菜のうま味を日本酒の香りが引き立てる！
材料4人分
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ブナシメジ
100ｇ
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エリンギ
100ｇ
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豚バラ肉（ブロック）
200ｇ
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鶏もも肉
200ｇ
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白菜
1/4株
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長ねぎ
1本
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にんじん
1/3本
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絹豆腐
1丁
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にんにく
1片
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塩
適量
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こしょう
適量
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日本酒
500ml
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サラダ油
小さじ1
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
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豚肉は3ｃｍ幅、鶏肉は一口大に切る。 白菜はざく切り、長ねぎは斜め切りにする。にんじんは薄く輪切りにし、豆腐は縦半分にして１ｃｍ幅に切る。にんにくは薄切りにする。
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鍋に油を熱しにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら肉を入れ塩・こしょうをして炒める。
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肉に軽く火が通ったら、きのこ・野菜・豆腐を加え、酒を野菜が半分浸る程度まで入れる。
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強火で加熱しながらアルコールを十分に飛ばす。中火に戻し、火が通るまで煮たら、塩・こしょうで味を調える。
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