きのことあさつきの酢味噌和え
おつまみにもオススメの一品
材料4人分
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ブナピー、エリンギ
各100ｇ
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【A】酒
大さじ2
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【A】水
大さじ1
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あさつき
80ｇ
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【B】味噌
40g
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【B】みりん
大さじ1
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【B】砂糖
大さじ1/2
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【B】きのこの蒸し煮汁
小さじ2
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酢
大さじ1
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは長さを半分にして、縦に放射状に4等分に切る。小鍋に入れ、【A】を加えフタをして蒸し焼きにする。汁もとっておく。
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あさつきは塩茹でにして水に取り、水気を絞って長さ3cmに切る。
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【B】と（1）の汁を合わせ、弱火で加熱する。ボウルにあけて冷まし、酢を加える。
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（3）で（1）、（2）を和える。
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