【埼玉県】きのこの爽やかすったてうどん
きのこのうま味と爽やかな香味野菜が夏にピッタリ
材料4人分
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ブナピー
100ｇ
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エリンギ
100ｇ
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きゅうり
1本
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みょうが
3個
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大葉
4枚
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水
400ml
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【A】味噌
大さじ4
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【A】砂糖
大さじ1
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【A】しょう油
大さじ1
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【A】すりごま
大さじ6
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冷凍うどん
4玉
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。きゅうりとみょうがは薄く輪切りに、大葉はせん切りにする。
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小鍋に水ときのこを入れて弱火で加熱し、沸騰したら火を止めて【A】を加えよく混ぜる。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
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うどんは規定時間通り茹でて冷水でしめ、ザルに揚げて水気を切り、器に盛る。
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冷えた（2）にきゅうり、みょうが、大葉を加え混ぜ、器に盛り付ける。
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